glutenfree + lactofree #9 ‘Praktische adviezen!’

12 06 2015

Ten slotte

3 praktische adviezen starten GLUTENVRIJ:
– Let in supermarkten of natuurwinkels op het speciale glutenvrij logo, dan weet je dat het product gegarandeerd in een veilige omgeving is geproduceerd:
glutenfree

– BBQ tips!
Braad- en grillworstjes moet u zoveel mogelijk vermijden, aangezien deze gluten bevatten of met gluten in aanraking kunnen zijn gekomen, tenzij het gegarandeerd glutenvrije producten betreft, die zijn aangegeven met de doorgestreepte aar.
Laat liever ook voorgekruide, ingelegde vleeswaren liggen: ook hier is het risico aanzienlijk dat het vlees met gluten in aanraking is gekomen resp. dat de kruidenmix gluten bevat. Daarom dient u in principe ook voorzichtig te zijn bij kant-en-klare marinades, grillkruidenmixen en kruidenzout! En vanzelfsprekend mag u tijdens het grillen ook niet glutenhoudend bier over het grillproduct uitgieten, ook niet om de smaak erdoor te verbeteren. Lekker puur met verse kruiden werken kan natuurlijk wel!

– Er bestaat glutenvrij bloem. Experimenteer hiermee en verras jezelf. Tip: dubbel bakken. Ga je een brood, taart of quiche bakken met dit meel, bak dubbel en vries het in. Dat is erg praktisch.


3 praktische adviezen voor kinderen GLUTENVRIJ:
– Om het voor kinderen duidelijker te maken kun je op de volgende manier uitleggen waarom ze anders eten:
‘In de voedingsmiddelen die je eet zitten boefjes die gluten heten.’ Daarna kun je uitleggen dat er normaal gesproken soldaatjes in je buik zitten om die boefjes te vangen maar dat hun buikje de goede soldaatjes niet had. ‘Daarom zorgden die boefjes ervoor dat je buikpijn kreeg en je je moe en niet lekker voelde.’ En dat als ze ander eten zou krijgen, waar geen boefjes (gluten) meer in zitten, dat dan ook de pijn weg zal gaan.
– Een aparte broodrooster en ander keukengerei aanschaffen. Er bestaat namelijk wel glutenvrij brood, dit is in bijna iedere supermarkt verkrijgbaar. Het is dus wel zaak dat er een aparte broodrooster gebruikt wordt.
– Er zijn eindeloos veel mogelijkheden voor glutenvrije traktaties, zodat de jarige job zich niet ‘anders’ hoeft te voelen bij het uitdelen van een eigen traktatie. Zoals: een amandel-appelcake. KLIK om het recept te vinden.


3 praktische adviezen bij start LACTOSEVRIJ dieet:
– Was je gehecht aan dagelijks een glas melk of een kom yoghurt?
Hier wat vervangers op een rijtje:
Sojamelk en -yoghurt
Amandelmelk
Rijstmelk
Lactosevrije melk en yoghurt van Arla of Minus-L
Speltmelk
Havermelk
En in plaats van crème fraîche door een gerecht ‘soja cuisine’, ‘rijst cuisine’ of kokosmelk
– let op bij geneesmiddelen, vitaminepreparaten en zoetstoffen of er gedeclareerd staat dat er lactose in is verwerkt
– zoek je een vervanger voor de gratin/ gegratineerde kaas in je ovenschotel? hiervoor is lactosevrije kaas verkrijgbaar (Minus-L bij Jumbo) of je kunt gistvlokken aanschaffen. Deze strooi je er vlak na het serveren op (mag niet in de oven) en dit geeft een hartige smaak.


3 praktische adviezen ouders baby bij start LACTOSEVRIJ dieet:

– Borstvoeding is de beste voeding voor je baby, maar er kan een moment komen waarop je overstapt op flesvoeding, of op een combinatie van borst- en flesvoeding. ‘Nutrilon Pepti 2’ (vanaf 6 maanden) is lactosevrij.
– Vanaf 8 maanden kun je starten met een tussendoortje zoals:
¼ banaan
1 cupje NESTLÉ FrisFruitje Appel Banaan Aardbei
2 maatschepjes van je baby’s zuigelingenvoeding lactosevrije Pepti 2 of 65 ml borstvoeding
60 ml gekookt water
– En als avondmaaltijd
< 2 kleine aardappelen
20 gram prei
30 ml gekookt water voor de opvolgmelk
1 maatschepje van je baby’s lactosevrije opvolgmelk Pepti 2
5 gram paneermeel

Advertenties




glutenfree + lactofree #8 ‘Voedingswaarde’

12 06 2015

Hieronder heb ik twee tabellen geplaatst waarin ik over twee gluten- en lactosevrije dagen heb uitgerekend welke voedingsstoffen ik binnen heb gekregen.

In de gele balk is te vinden:
╩  wat de totale energie- en voedingsstoffeninname inhoudt;
╩  wat mijn behoefte is voor de voedingsstoffen.

De energiebehoefte is uitgerekend op basis van de Harris and Benedict-formule.
De behoefte aan eiwit is als volgt berekend: 0,8 x mijn lichaamsgewicht 79.
koolhydraten: 40 – 70 en% (Richtlijnen Goede Voeding)
vet: 30 – 35 en% (Dieetbehandelingsrichtlijn bij prikkelbaar darmsyndroom bij te hoog gewicht)
vitamine B12, ijzer, calcium en jodium op basis van richtlijnen volwassenen van het Voedingscentrum.

ZIE ONDER DE 2 TABELLEN MIJN OORDEEL

TABEL DAG 1

TABEL DAG 2


Voedingsoordeel
..dit is een vergelijking tussen mijn persoonlijke behoefte en de dagtotalen.

╩ ENERGIE
De ene dag is de energie inname lager dan de behoefte, de andere hoger. Dit is dus instabiel/onregelmatig.
╩ EIWIT
De ene dag kom ik niet aan de aanbevolen hoeveelheid eiwitten, de andere dag zit ik er boven. Wederom: dit is onregelmatig.
╩ KH
Qua koolhydraten zit ik mooi binnen de marge van de gestelde behoefte.
╩ VET
Ik merk dat ik snel de aanbevolen hoeveel vetten overschrijdt. Hoewel het over het algemeen gezonde vetten betreffen, is het verstandiger producten als pindakaas en hazelnoot-beleg weg te laten of slechts 1 boterham dun te besmeren. Dit product is toch mijn vervanger voor een plak kaas (lactose) geweest. Ik kan tevens beter kiezen voor vleeswaren, gezien ijzer inname.
╩ IJZER
Ik haal de opgestelde standaard voor dit mineraal niet op beide dagen. Nu moet ik opmerken dat dag 1 veel producten bevatte waarvan het onmogelijk was deze gegevens te vinden en er wellicht wel ijzer in sommige producten zit. Dag 2 is een referentiedag.
╩ CALCIUM
Calcium is op dag 1 erg laag. Dat kan komen door ontbrekende gegevens. Dag 2 zit ik netjes binnen de marge. Ik heb dag 2 een speciale melkvervanger gekozen: rijstmelk waarin al extra calcium aan toegevoegd is, voor mensen die geen zuivel gebruiken en zo calcium mislopen.
╩ VITB12
Deze waarde is voor dag 1 onmogelijk geweest in te vullen, daar gegevens ontbraken. Dag 2 laat zien dat ik wel aan de hoeveelheid vitamine B12 kom. Met name door de sardines en het pakje rijstmelk dat verrijkt is.
╩ JODIUM
Deze waarde was bovenal lastig te noteren, vooral voor dag 1. De afwijkende producten die ik gebruikte, zijn niet geregistreerd. Dag 2 vertelt mij dat ik onder de behoefte blijf.

Ervaringen
Deze twee dagen vond ik erg interessant. Het viel mij namelijk mee hoeveel er mogelijk is en op de markt is om zo weinig mogelijk van normale voeding af te hoeven wijken.
Je hoeft je gelukkig niet erg afgezonderd te voelen als je voldoende kennis hebt van wat mogelijk is!
Ik heb niet voor niets de 2 dagen verlengd door meerdere dagen, om zo nog meer te ontdekken wat er mogelijk is (zie alle blogposts en foto’s).
Al met al vond ik het dus meevallen. Uiteraard maakte ik er ook tijd voor. Waar ik dus moeite mee zou hebben, is het inpassen van dit dieet bij een druk bestaan. Zoals het hebben van een gezin in combinatie met een baan. Je hebt dan weinig tijd voor het koken en alles zelf te bereiden. Tevens is het een hele taak alle labels te lezen in de supermarkt. Hier leer je natuurlijk wel mee omgaan, maar het zal altijd meer tijd vragen. Uit eten gaan lijkt mij bijzonder lastig, hoewel ik wel zag dat er speciale restaurants bestaan.
Een mooi vervolg zou zijn ook de uitdaging aan te gaan goedkope recepten te vinden (inkopen bij Aldi en Lidl) en creatief leren omgaan met zeer weinig tijd.
Het heeft mij zeker geïnspireerd!

Gebruikte bronnen voor het invullen van de tabellen:
–  http://www.voedingscentrum.nl
http://www.vitamine-info.nl

– De eettabel, Voedingscentrum
– NEVO tabel online
http://www.voedingswaardetabel.nl
http://www.dieetinzicht.nl





glutenfree + lactofree #7 ‘PANNENKOEKJES!’

11 06 2015

Of je het nu als ontbijt of als diner wenst, pannenkoekjes kunnen gemakkelijk gluten- en lactosevrij gegeten worden. Immers, boekweitpannenkoekjes zijn van oudsher bekend.

Ik werd gevraagd om met vriendinnen mee te eten. We zouden het makkelijk houden. Dus: een stapel pannenkoeken. Ik ging naar hen toe met een pak boekweitmeel op zak en bakte even snel mijn eigen glutenvrije versie.
Op deze manier voel ik mij niet afgezonderd van de rest, het is juist leuk om de vraag te krijgen ‘mag ik die van jou ook eens proeven?’
Smult u maar!

Ingrediënten:
beslag
◄ boekweitmeel (verkrijgbaar bij een maalderij of een natuurwinkel)
◄ water
◄ ei
topping
1. ◄ bacon
2. ◄ lactosevrije roomkaas (Jumbo, merk: Minus L)
◄ aardbeien
3. ◄ gemalen hazelnoot – beleg (natuurwinkel)
Glv pannenkoek, dag 3 Lv roomkaas 27-03-15 23 13 14





glutenfree + lactofree #6 ‘PANEREN!’

11 06 2015

Vandaag wil ik mijn experiment delen die ik inzette nadat ik zin kreeg in gepaneerde kip (maar dit kan iedere vleessoort zijn).
Ingrediënten:
◄ paneerlaag van Fibrex (multi inzetbaar product, besteld via KLIK)
◄ kipfilet
◄ paksoi, gewokt
◄ rode paprika
◄ aardappelen
◄ ketoembar
◄ zout
◄ garlic infused oil / knoflook

Gepaneerde kip (glv!)

Gepaneerde kip (glv!)





glutenfree + lactofree #5 ‘HOLLANDSE POT’

11 06 2015

Glv Lv diner dag 3 31-03-15 19 22 47
Vandaag, Hollandse pot vanaf Hollands boerenbond.
Je kunt namelijk heerlijke avondmaaltijden op tafel zetten zonder gluten en lactose.
Ingrediënten:
◄ ovengebakken aardappelpartjes met schil
◄ olijfolie
◄ verse rozemarijn
◄ verse tijm
◄ aubergine
◄ scharrelkipfilet
◄ gekookte sperziebonen
◄ nootmuskaat
◄ zout





glutenfree + lactofree #4 ‘SATÉSAUS’

11 06 2015

Ik ben bezig geweest met zelfgemaakte ‘legal’ satésaus. Waarom? In standaard satésaus potten die je in de supermarkt vindt, zit vaak tarwe als onderdeel van – let op! – sojasaus. Daarom maak ik deze saus zonder sojasaus.
Ik ben overtuigd, zelfgemaakte satésaus is toch lekkerder.
Ook aan de slag met glutenvrije satésaus bij jouw kip/varken/tofu op een stokje?
Ingrediënten:
◄ kokosmelk
◄ pindakaas met stukjes noot
◄ ahornsiroop
◄ witte wijnazijn
◄ verse gember
◄ cayennepeper naar smaak (paprikapoeder kan ook)
◄ water

Glutenvrije satésaus

Glutenvrije satésaus





glutenfree + lactofree #3 ‘HOMEMADE GNOCCHI’

11 06 2015

Een bewerkelijk, maar des te heerlijker diner-idee:

Homemade gnocchi van aardappel en glutenvrije bloem met – tevens in een handomdraai gecreëerde – pesto.
Want.. wie zegt dat je nooit meer van de traditioneel Italiaanse keuken kunt genieten bij een glutenvrij dieet?

Dus, eens iets meer tijd in het weekend en zin om uitgebreid te koken, met bijvoorbeeld de kinderen? Zelf maken is én lekkerder én je bent zeker dat je toegestane producten eet.

Dan zijn hier de ingrediënten:
gnocchi
◄ glutenvrije bloem (thefreefromshop.nl, KLIK)
◄ aardappelen, gekookt in schil en daarna gepureerd
◄ ei
pesto
◄ verse basilicum
◄ geroosterde pijnboompitten
◄ olijfolie of garlic infused oil
◄ knoflook
overig
drumsticks met paprikapoeder uit de ovenschaal
◄ courgette, tomaat, aubergine en champignon uit de ovenschaal
Glv gnocchi maken dag 1 27-03-15 14 50 44 (2)

Glv Lv pesto dag 1 27-03-15 14 51 05Glv gnocchi maken dag 1 27-03-15 14 50 52